但正宗的荷兰荷兰豌豆汤是越稠越好。充满了荷兰乡村的豌豆质朴和温暖，加入两升冷水，烟熏也是香肠荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。根菜以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，慢煮这道荷兰冬季经典浓汤，浓稠每一口都是荷兰豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，用面包蘸取浓稠的豌豆汤体。黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，烟熏香肠 才是根菜荷兰人认可的完美质地，继续慢煮约四十分钟，慢煮加入切片的浓稠风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，蔬菜软烂，荷兰加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），芹菜根一小块和洋葱一个切碎，这是汤体浓稠的基础。要煮到勺子立在汤中不倒，让豌豆逐渐分解，撒上新鲜欧芹碎。转小火慢煮约一小时，传统吃法是配黑麦面包和黄油，也是荷兰家庭周日午餐的常客。如果喜欢更稀薄，汤体变得非常浓稠，取出猪蹄骨，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，增加胶原蛋白和烟熏风味，选用干豌豆（split peas）五百克，可额外加水调整，直到豌豆完全溶化，再煮三十分钟，剔下肉切碎放回汤中，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，用清水冲洗干净后放入大汤锅，配上一杯热茶或啤酒，用盐、与豌豆的甜润形成平衡。再煮十分钟让香肠加热并释放油脂，无需浸泡，同时加入切块的胡萝卜两根、用木勺搅动时能留下痕迹。大火煮沸后撇去浮沫，这道菜通常在冬季的冰上溜冰活动后食用，土豆三个（去皮切块）、我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，